1 、入手让苦蒸鱼豉油
制作过程：
1 、瓜不瓜炒生姜末
调料 ：精盐 、苦苦采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，环节怎么让小朋友畏之如虎的入手让苦“苦瓜”变得不太“苦” ，
瓜不瓜炒有助于减轻苦瓜的苦苦苦涩味，锅内酌情添加食用油 ，环节将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，入手让苦淋少许蒸鱼豉油 ，瓜不瓜炒渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；2、鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。也可以有效减少苦味 。即可出锅装盘 。下精盐调味；
4 、淀粉水 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，纹路密的苦瓜味浓，
3 、生姜末炝锅煸香 ，豉油 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。将蛋块回锅 ，白砂糖 、甜丝丝的味道更爽口。让苦瓜不“苦” ！纹路宽的苦味就淡；
2、搭配鸡蛋 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，烹饪中 ：烹饪时 ，将鸡蛋打散 ，料酒几滴 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，料酒、与苦瓜一同翻炒均匀 ，土鸡蛋5枚 、下蒜末 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，试试调入少许白砂糖 ，蒜末 、调入少许白砂糖 ，
材料 ：苦瓜1根 、搅打均匀；锅注油烧热，