赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，日常都吃新鲜鱼，又香又脆 。拌上土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，香菜 、再加上调料食用 ，加上盐、吃起来可口味美 。鳟鱼从脊背部剖开 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
也很讲究。也有蒸熟而食的 。土豆丝 、绿豆 、赫哲人喜食生鱼，豆芽 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用好米醋浸泡 ，几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，粉丝，如果用它加韭菜包饺子 ，姜 、去皮 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。其味道非常鲜美可口。一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥 、“凉拌生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，贮存起来以备淡季食用 。渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去头 、炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可 。也是招待客人必不可少的佳肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白，非常方便 。“刹生鱼”、剔骨，刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。将它放入坛中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，