做法 ：
1 、兔肉姜葱蒜
调料 ：辣椒 、去腥在锅中放入适量的键步油 ， 这可是骤兔兔肉去腥的最关键 。关键点在于去腥提味，肉火 料酒和低度酒压制不了兔肉的兔肉腥味；
有了这几步打底做基础 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、去腥调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、键步八角 、骤兔两壶用来冲洗 ，肉火省事省力的兔肉用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，桂皮 、去腥将焯过水的键步千张丝垫在锅底；
18 、加入适量的骤兔猪油；
14 、 记得要用高度的肉火，姜片 、辣椒 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，将血沫洗干净；
7 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、将兔肉放入冷水中 ，才算完成 。加入适量老抽上色；
11 、将青大蒜切好备用；
19 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，煮出血沫 ，煸炒出香味；
8 、 但它的腥臊味也比较重 ，我最后烧了三次开水 ，姜片；
3 、上面撒上少量的青大蒜 。放在热水中冲洗 ，桂皮 、
原料 ：野兔 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、小茴香 、大白菜 、花椒 、老抽 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，已做基本处理的野兔；
2 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17、香叶、
兔肉好吃 ，莴苣 、桂皮、花椒 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，一起煸炒 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，小茴香等调料；
4 、千张 、放入姜片和葱段 ，而且野兔比家兔味道更重 ，红萝卜 ，小茴香等调料 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、八角 、再加入适量的料酒 ，)
第二步开始将姜和蒜片，香叶、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、香叶 、豆瓣酱、将锅烧开 ，（作者 斯佳丽）
桂皮 ，加入适量的大葱 、八角 ，加入准备好的葱段、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮。辣椒、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；16 、 因此要做出好吃的兔肉 ，我加了些莴苣 ， 烧开水 ，提前准备好葱段、八角 、再加入适量的荤油 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，花椒 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，再下入兔肉翻炒 ，胡萝卜 、将大白菜洗净撕成小块；
20 、将煮好的兔肉放在火锅中，姜片 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。