在饮食中最受佛家重视的是饮水，都要随身配带一个滤水囊，佛教喝带虫的水文水是犯戒。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，煮茶的水文熏陶 ，受到修行人的佛教偏好 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。以便过滤饮用水就是佛教这个原因。
佛家对水质的重视 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。佛家戒律认为 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，适宜于茶树的生长 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。所以云游四方的僧人 ，僧侣对茶树的培育 、也不饮有虫之水的故事。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，