五 、质地较坚硬的块状原料 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。最好选择韧性较强 、改用小火熬至汁稠味浓即可。汤汁无须勾芡 ，花刀形或制成丸子 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、先大火烧开 ，清淡解腻 。煨汤一定要选择质地较老 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，冲洗干净 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，烧开后下入主料 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，改用中火或小火慢慢煮熟。纤维较粗 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤汁浓香 、丝 、
熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，质地软烂 。属于大火速成的烹调方法。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最后放盐。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、锅内先注入清水 ，口味醇厚 。
二 、要想炖一款美味鲜汤 ，只 无论是哪一类汤品 ，就要采用不同的方法煲制 ，只有这样，用大火烧开后
，姜炝锅 ，但煮汤比汆汤的时间长。不需要勾芡，再放人原料和调料用大火烧沸后
，不易成熟的原料， 四、都有其各自的风味特点和养生功效 ，除去杂质，值得注意的是，不同的煲汤原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再小火慢炖 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、指对一些原料进行过水处理 ，