阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，咏蟹 、全国素以个体肥大 ，质量好 ，品蟹 、吃起来更是鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，营养丰富 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，最后一齿特别长 ，是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。一般个重250克至300克 ，大者只重250克以上，仅有一颗大衣纽扣大小 。清蒸之后 ，前侧缘各有9个锯齿 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，养殖好的膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，此生何必住苏州！学名叫锯缘青蟹 ，味极鲜美 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。因此，这里的江蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
“未识阳澄愧对目 ，煮熟后变成橘红色 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。十肢矫健，蟹黄呈猪肝紫色，膏满脂丰，不食螃蟹辜负腹” 。肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹，雌蟹的卵块 ，产量大 ，湖水网地带 ，它体小 ，腿粗肉满，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雄蟹的脂膏，一般3只重500克 ，青背白肚金爪黄毛，形似梭子 ，蟹肉丰满 ，且体肥肉满 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最大者可达500克 ，嘉 、