2 、菜鲜
做法：1 、香嫩切块上桌 。滑白鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡实验了很多次 ，简单关火不要开盖子 ，两步
3、做出肉质嫩的美味白切鸡了。做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡，把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，姜片 、冷水下锅 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤 。自然冷却后捞出 ，土鸡虽好 ，才会有嫩的口感 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中 ，那么泡个二三十分钟后 ，鲜而香。
【碎碎念】 ：
1、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2 、不要超过两斤半） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，但不适合做白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，鸡处理干净 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，后面半个小时的浸泡很重要，喜欢它的肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡 ，