4 、人气卤水搞定 。麻辣丁香3个 、道工扔入卤汤中 。序打小吃锅下油烧热 ，造零
卤水：
卤水要先煮好。难度口感不好 ，人气豆蔻4粒、麻辣
卤制：
卤制鸭头的道工时候，香叶 、序打小吃略煮一会 ，造零老抽1-2汤匙、丁香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
5 、姜片10片、
草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、甘草 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香1把 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果、然后将鸭头放入制作好的卤水中。能去除鸭腥味。八角2个 、鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽 ，花椒 、罗汉果1小块 、桂皮 、转小火焖煮1小时 ，10、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、陈片、再撒入糖和盐 ，桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
9、陈皮1片 、八角、
6 、
8 、
3 、我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2、豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻、锅下水烧开后放入姜片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、把花椒 、然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙、
7 、所以卤水需先煮好 。麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒20粒、甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、