湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费家庭聚餐 、风口地域风味 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点
，
餐饮经营启示
1.锅气 、风口性价比
、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、口味可调选项
，现点现炒 、风味喜好 、食材品质、26~30岁占比最高 ，食材新鲜
、下饭 、风味还原 、无孩家庭52%。略高于男性；已婚占51.3% ，性价比上进行优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、川渝小炒、鲜麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。咸香
、同事朋友小聚、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、属于高频刚需餐饮。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
喜爱地方风味 、麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、解馋；口味偏好香辣，口味可调 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，是消费者普遍希望提升的维度，麻辣、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，门店卫生有所优化 。