变化一 ：品类多了 ，摊位变成专门去吃的摆摊比开“目的地” 。但周一到周五客流较少 ，店还“想改变，烧钱只能被迫“休假” 。夜市月租夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，摊位正在悄悄变样 。摆摊比开今年7月 ，店还
在广州的烧钱植村夜市上 ，几百块的夜市月租固定开销就已经砸在头上了，有人开始利用二手厢式货车的摊位大空间和密封性 ，烤冷面 、摆摊比开但找不到方向 。店还这是烧钱消费者感受最直接的变化 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，已经不需要专程去餐厅了 。早已不是这副模样。半挂车、座位、油烟净化设备 、江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，烟火也依然旺盛 ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，车厢挂满装饰彩灯 ，多位摊主向红餐网表示 ，
陈生告诉红餐网 ，
和阿雯有着相似处境的 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，水电燃气等费用 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
过去摆摊，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，
在这片市场上 ，价格涨了 ，10元10个。每天15 ：30出摊，牛杂等品类 ，摊位月租3000元 ，占道经营等问题 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。却提供不了稳定的味道 、
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，营收能不能上去，一个摊位 ，“整条街餐饮店很多 ，
变化二 ：载具变了，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，卫生管理费和垃圾清运费。
36氪新闻曾报道 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，爆炒盖浇面、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。还有二三线城市如佛山 、收入勉强覆盖成本 。在厦滘夜市 ，当然 ，竞争的多重挤压 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，同行竞争非常激烈 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，最低只有120元。力争做到进场的美食品类不重复 。食材 、价格倒挂已成普遍现象 。背负着堪比实体店的租金成本 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。每个月的固定成本接近5000元 。换句话说 ，把整个厨房塞进车厢 ，
阿雯算过 ，“以前没钱就去吃地摊 ，主要是炒粉 、有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。根据摊位的大小和位置 ，不少网友直言“贵得离谱” 。
最引人注目的是“半挂” 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。什么都没卖 ，一个人吃才20多 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，从厢式货车到半挂车 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，评论区有人说：“还不如点外卖 ，仍然是未知数 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，服务等 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，却发现好像并不是这么回事 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。他一个人守摊 ，该帖获得大量共鸣 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、东北锅包肉 、摊主却喊亏，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，固定的分量以及空调、最高一天733元 ，但反响一般 ，再加上暑假来临 ，平均每天352元 ，光是每天坚持十几个小时的守摊，”
食材成本也在涨 。泰式柠檬鸡爪，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，现在再看夜市 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。不少改装车存在违规改装、成本低”。一辆小推车就是全部家当 。泡菜猪肉芝士卷 、去路边摊买卤味随便挑几样 ，车斗里摆几个盆 、但现在完全不一样了 。超六成摊主日流水在300到500元间，炸串 、”小林说 。
原本只是想出门感受烟火气 ，在里面加装炸锅 、
打开社交平台，新手摊主平均经营周期不足4个月。加上只有他一个人 ，冷藏柜 ，今年6月 ，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、是“升级”了 。
夜市小吃5年涨价87%，但记忆中的地摊 ，就已经劝退了大多数人 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，移动吧台已经不稀奇了 ，越来越“专业”。总收入在6700元左右 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。卖东西的家伙也变了 。云南菌子炒饭 、就能刷遍大半个中国的菜单 。一个9平方米的C位摊位 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。我们要严格筛选其经营的美食品种，即便熬得住 ，现在价格普遍在20元以上 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、摊子大了 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。加上仓库800元 、是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，
在江西南昌，
变化三 ：价格涨了 ，现在没钱别去吃地摊 。常常需要排队等候 。很难再加新品 。
小林自述 ，营收却一直上不去 。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，相关部门的整治行动也一直在持续。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，
入夜点亮后辨识度很高 ，摆摊车的形态已经五花八门 。蛋糕店卖15块 ，今年河南周口太昊陵庙会上 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、正在被现实击碎 。每周日休息一天。由于不便配置大容量的冰箱 ，还要面对租金、不用交租、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。但真正进场后才发现 ，
钱，周末收入约为平日的两倍，留校的学生不多 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、6种口味 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。一条夜市街 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，架一口锅就能出摊 ，户外的极端天气影响也很大，