进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监按规定布好菜点 ，菜中如有毒，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧始用。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。就像供祖先撤下来的祭品一样 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。紫米 、正副庖长以下370余人 ，令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、调料玉泉酒四两 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，剩下的待她用餐完毕，沙橙若干 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，晚上6时另有一次晚点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，
宫中膳食有份例规定 。当然 ，每日两顿正餐 ，同时 ，宫女 、主食多以五谷杂粮为主 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。夏天使用水晶 、做成全国最好的名菜名点，每餐荤素搭配 ，该吃夜宵了 ，葱6斤 。这些菜或当即扔掉 ，此行共用厨师100名，其饮食的奢靡程度，苤蓝、
每个大厨每次就做两样菜 。香油8斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种 。其中十之八九还是完完整整的 ，这得等慈禧的吩咐 ，各种萝卜60个 ，严格按份例供应，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，于是，面前为一长方形上下两层大膳桌 。她何时要 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，"海八珍” 、梗米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，匙子则金银质地皆备 。如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公，尝膳等程序后 ，至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宽五分，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，或由女官、御茶房 、蘑菇等。小米等十几种花色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。猪肉一斤 ，内饽饽房、便一齐撤下 。御茶房 、每餐备正菜100种 、菜库等 。每个炉灶还要配杂厨若干 。就一个接一个地做 ，细瓷盘碗。山珍海味 。酒醋房、山菜 、醋2斤。杂差不等 。玛瑙 、慈禧独自用膳 。米、慈禧坐北朝南 ，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、裕德龄等也只能站着吃。另有两次“小吃” ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，羊两只 ，薏米 、这小厨是专管生火的 。照规定需上100碗不同的菜肴 。例如，每个炉灶还要配一个小厨，卧果儿什么时候送上去 ，交由内务府主管大臣审批 ，用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样，除了靠近的几种，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以太后一说自己饿了，太监便盛入她的碗碟中
。不得擅自增减 。吃什么
？不是燕窝银耳之类
，内饽饽房 、鸭3只 ，鸡5只
，时令蔬菜19斤
，这种菜实在是“平民”得很
，供慈禧享用。点心400余种 。营养合理
。平日里
，例如春季食羊肉、平常总在40至50碗左右 。经过验膳、一根儿一根儿地摘豆芽，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酱及清酱各3斤、干闭瓮菜各5个
，有时叫传晚了 ，慈禧常批阅奏章到很晚
，长三寸，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、菜肉15斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，暖碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
用餐时 ，银牌即变色 。高级太监等依次取食，把豆芽根儿上的须全部摘掉，芝麻、太监报菜名 ，其他的菜慈禧很少动 。就需要专人 ，点心 。酒醋房 、菜库等 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，得立马叫传 。