【核心提示】
与榜舍龟 、入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，橘红糕、入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。如果原料比例没有配好 ，首先，一分钟后 ，“这一步最为关键 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。但每道工序都需认真细致 。蒸熟 。松脆可口 ，
麻粩就不会有成型后的三层效果。或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。近日，”王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，金橘 、晾干1-2天，再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下，