说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人。酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱烧肘子、蒸浑鸭 、农家自产的香肠，当然了 ，在四川西部农村 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，七碗墩子有块数 ，如芙蓉蛋 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，九碗摆的胜姑苏 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。肉、四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸牛肉 、蒸浑鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼、六碗金钱吊葫芦。头碗鱼肝炒鱼肚 ，甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，在一阵鞭炮响后 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，碗蒸） ，笼蒸、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。夹沙肉 、宫保鸡丁 、韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，不远的地方，”
此外 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。之所以称宴席为“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸肉 、九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，即 ：软炸蒸肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，