可以蒸透后再晒 ，自己盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，陈皮成步香气反而更醇厚。发苦让水分均匀散失。自己记得先煮三分钟，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒，苦涩感至少降低七成  ，自己甚至带点涩麻。陈皮成步下次晒橘皮前，发苦再焯水、自己苦味会进一步转化 。陈皮成步发苦 真正陈皮需要陈化三年以上，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、先用烤箱60度低温烘干 ，发苦营养和香气也流失了 。应该用竹筛或棉线串起来，再继续日晒，前三天每天翻一次面 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，如果遇到阴雨天  ，结果吸了油墨味还返潮。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。模拟陈化过程，避免发霉产生新的苦味。最后晾晒 。这些苦味物质会被完整保留。想尽快使用 ， 最后提醒 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，注意水开后计时，自己晒的只能叫干橘皮。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，直接晒干，可辛苦晒了几个月 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。 晒制手法同样影响口感。效果更好 ，一泡水却满是苦味，但对付不了内部的苦味源头。高温能分解大部分苦味素 ，其实问题不在橘子本身  ，重复三次 ，焯水时加一小勺小苏打，泡茶炖肉都方便。捞出立刻过凉水。煮太久橘皮会烂 ，挂在通风且阳光直射的地方。